第892章 社长的牛肉面这么牛吗？ (第2/2页)

在土豆泥、牛绞肉混着中间那一层厚厚的肉酱吃到嘴里时，那瞬间冒出来的汁水和油水完全让人挪不开步子。
　　
　　肉汁混着油水是绝妙至极的美味。
　　
　　可酱汁不止两层。
　　
　　而是三层酱汁。
　　
　　一层顶部去腻的罗勒鯷鱼酱。
　　
　　一层夹在中间牛绞肉的肉酱。
　　
　　以及最底下的用面粉，黄油，加入牛肉高汤制作成的面糊酱，也就是褐酱。
　　
　　褐酱是法国五大母酱之一。
　　
　　「很不错。」
　　
　　「这三层的酱料味道调配得非常好。」
　　
　　许舟尝了一口之後给与了肯定：「绵软黏腻，土豆泥里边没有加入过多的黄油，而是把奶酪洒在上边还炙烤过，没那麽腻味。」
　　
　　一口下去就是整个拉丝又混着牛肉肉汁，带着褐酱的醇厚香甜口感，非常好吃。
　　
　　中间那肉酱里有一层蔬菜底，混着罗勒鯷鱼酱，很是解腻。
　　
　　但其他几个人吃起来的时候，却觉得有哪里不对劲。
　　
　　有种刚刚吃完了清爽却又鲜美，简单却美味的牛肉面後，再吃这麽复杂的东西，总让人觉得有点累赘感。
　　
　　但是这种累赘感因为堂岛银的水准优秀，而化解了不少。
　　
　　「奇怪。」
　　
　　「总感觉身体怪怪的。」
　　
　　幸平也只是嘀咕了一句，然後就沉浸在了这个土豆泥牛绞肉里。
　　
　　..
　　
　　另一边也同样如此。
　　
　　整个土豆泥牛绞肉做成了薄饼，有点类似於韭菜盒子的感觉。
　　
　　切开之後，里边的牛肉竟然是如麻将一般一粒一粒的。
　　
　　在可丽饼的饼皮上，用奶酪、土豆、小白鱼乾、煎烤出了香脆的土豆格雷派饼。
　　
　　就如同卷饼中的薄脆一般，被加在了可丽饼里，又在旁边单独放了两块装饰。
　　
　　「嗯，这个看起来也不错。」
　　
　　许舟尝了一口。
　　
　　在一口咬下去时，先是品尝到了表面被炙烤过的奶酪香味，奶酪香味混合着可丽饼的香甜，整个饼皮的柔软柔韧瞬间就让味蕾感受到了。
　　
　　再次从中间咬了一大口。
　　
　　这一口包括了饼皮和馅料。
　　
　　一下就品尝到了中间的层次感。
　　
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　　薄脆一般的土豆格雷派饼，中间还放了一些土豆泥，然後在把炙烤煎香的小块牛肉混入其中。
　　
　　土豆泥混着牛肉的香味，在配合着可丽饼的，软脆软脆的四种层次在味蕾里爆发，牛肉的肉汁溢满整个口腔。
　　
　　牛肉被处理得很不错。
　　
　　肋排被煎到了全熟，在用波尔多红酒当做酱料凝链到了可丽饼里。
　　
　　「很不错。」
　　
　　「层次感很丰富。」
　　
　　「只是味道的平衡并没有做得特别好。」
　　
　　许舟品尝完之後，只能忍不住感慨，果然药王还是药王啊。
　　
　　虽然他们觉得两人水准差不多，但是很明显的药王的水准要更胜一筹。
　　
　　因为酱汁并不是药王熬制的，这道菜等於是三个人做的。
　　
　　在味道的平衡上要差上一些。
　　
　　对於许舟来说，这个饼里的酱汁是用波尔多红酒做的，还是和其他的有些太割裂了。
　　
　　纯粹的红酒凝练进去怎麽行，加一些牛肉高汤一起凝练味道会更和谐一些。
　　
　　而且全熟？
　　
　　除非是自己用内力做，能够保持在全熟的情况下依旧保持嫩度，绘里奈显然没有内力。
　　
　　如果是自己来做，牛肉是不可能弄成全熟的。
　　
　　毕竟在里边的这一层牛肉如果发柴的话，口感会下降好几个档次。
　　
　　.
　　
　　如今能打平，全靠药王最後应该是经过了细致处理。
　　
　　但是还是被拖後腿了。
　　
　　「绘里奈。」
　　
　　许舟直接点名了：「这一次，你的表现相对差。」
　　
　　「这个牛肉处理其实并没有那麽合适，不过如果单论这两道菜品的话，是打平的。」
　　
　　「因为想法其实还不错。」
　　
　　「牛肉处理得更细致的话，应该会更合适。」
　　
　　绘里奈果然是很少给别人打辅助。
　　
　　在跟上药爹和药王这两人的思维上还是要差一些。
　　
　　而塔克米和药王显然在打辅助上就要强得多了。
　　
　　许舟看着塔克米：「只是论帮厨能力的话，塔克米这一次很出色。」
　　
　　「你的那一层蔬菜底其实加进去恰到好处。